Manuela e Christian Wildeis – a segunda geração de hoteleiros do quatro estrelas “Kirchenwirt”, aproveitaram a pausa cobiçosa para dotar os antigos quartos com técnicas digitais e ecológicas, para instalar energia fotovoltaica. Porém, não mudam o seu lema: Nem sempre temos tudo. E você não precisa! Porque você não vai perder nada
Setembro, outubro e novembro são a quinta temporada do ano na Baixa Áustria. O mais maravilhoso!
Depois aqui só se fala de vinho, só se bebe vinho e todos os mais de 200 produtores querem mostrar o seu vinho.
O original “Grüner Veltliner” é conhecido pelo seu sabor no paladar – inicialmente é o aroma de pimenta branca que faz cócegas na língua, seguido de um final de boca frutado-picante. E um bom Riesling pode ser sentido no nariz pelo aroma de pêssego e damasco. Estes vinhos, frescos e jovens, devem ser consumidos com uma iguaria local e especial –
carne de veado assada de volta com pimenta preta e damascos,
brócolis e macarrão austríaco segundo uma receita secreta de família em um lugar com 500 anos de história – o antigo complexo de quatro estrelas “Kirchenwirt Wachau” na cidade de Weissenkirchen. Tem como pessoas Manuela e Christian Vildais, que constituem a segunda geração no ramo do turismo. Eles esperam que seus dois filhos (de 16 e 14 anos) continuem a tradição. Mas até chegarmos aos belos edifícios em arco do hotel, temos que passar por …vinhas, vinhas, vinhas até onde a vista alcança.
Fileiras delgadas, elevando-se pelo menos duas cabeças acima da altura humana. Eles cultivam vinhas em terraços nas encostas íngremes à esquerda e à direita do Danúbio – a musa de Johann Strauss. E a vista lá de cima é verdadeiramente magnífica.
Aqui está “A Pérola”. no Danúbio”
– pitoresco vale de Wachau, que vale a pena visitar entre as cidades de Melk, Krems e Weissenkirchen, Dürstein. Em 2000, foi incluído na Lista do Patrimônio Mundial Cultural e Natural da UNESCO.
Como em qualquer lugar existem condições para um bom vinho, o clima e o solo são decisivos em Wachau.
As grandes amplitudes de temperatura durante o dia e a noite ao longo do Danúbio proporcionam um aroma mais fresco, e o solo loess, as rochas desgastadas, os depósitos cristalinos e de cascalho complementam as notas minerais.
As massas de ar frio do noroeste no final do verão e o clima da Panônia na outra direção são uma oportunidade para um ótimo amadurecimento e frescor das uvas.
Wachau está apenas ligado 80 km de Viena
e viajar de trem para Melk é mais que agradável. O edifício barroco da abadia de 1089 é emblemático da encantadora cidadezinha. Aqui você se encontra em outra época e grandeza.
A biblioteca abriga mais de 100.000 volumes e possui um interior impressionante. Essa mesma biblioteca talvez seja parte da inspiração para Umberto Eco nomear um de seus personagens do romance “O Nome da Rosa” de Adson de Melk.
Há um barco de Melk para Krems. Vinhedos, pomares de damascos, castelos misteriosos e uma taça de Grüner Veltliner gelado a bordo.
Telhados vermelhos e pequenas igrejas, entre as quais se destaca a torre azul de Dürnstein como num postal. Os conhecedores definem esta cidade como a mais romântica do vale.
Krems é a última parada do barco.
Na rua principal da cidade velha fica a divertida fonte Simandle, com a figura de pedra de uma mulher com as mãos na cintura de F, e um homem ajoelhado e olhando para ela suplicante e submisso. Os turistas gostam de tirar fotos na frente dele
como um símbolo de todos injustiçados homens sob chinelo
O protótipo é um personagem da vida real chamado Simon Handel, que a história afirma ter sido oprimido por sua esposa.
Com quase 1.000 hectares de vinhedos, Krems produz alguns dos melhores vinhos do apimentado Grüner Veltliner e do elegante Riesling.
No Wachau, existem inúmeras trilhas para caminhadas ou ciclismo nas encostas pitorescas, mas em Weissenkirchen, o Hotel Kirchenwirt Wachau de Manuela e Christian Wildeis é um lugar que os moradores locais sempre apontam como referência em vinhos finos, comida de classe mundial e história que você pode falar por muito tempo. Este é um complexo completo – hotel, casas antigas, restaurantes, adega…
A bela Manuela trabalhou durante 6 anos como comissária de bordo, viajou pelo mundo e decidiu voltar para Weissenkirchen, onde seus pais Marta e Friedrich Köck administram um dos hotéis mais aconchegantes e bem-sucedidos da região.
Bom, hoje eles só ajudam com conselhos. O seu marido, Christian Wildeis, dirige a “Maschinenring” há mais de 15 anos – um dos maiores clusters da indústria agroindustrial com um volume de negócios anual de 34,5 milhões de euros. Em 2018, decidiu deixar o cargo de prestígio e dedicar-se inteiramente à hotelaria.
Hoje ele é responsável pelas contas e pelo marketing, e ela por todo o resto. Sim, mas a pandemia está chegando. Os dois não se desesperam
use o tempo verbal sem convidados para renovar os quartos e banheiros com digital e técnicas ecológicas,
instalar uma instalação fotovoltaica para ajudar nas suas contas de electricidade. Quando, depois de dois anos torturantes, finalmente recebem os primeiros clientes nesta primavera, constatam que as pessoas têm fome de gastronomia de qualidade de perto, e não em caixas embaladas entregues por correio.
Desde o verão, Kirchenwirt Wachau tem um novo jardim pavilhão de rosas feng shui com paredes de pedra seca, tigela de canto, cesta de fogo e áreas de relaxamento.
Da pousada que os pais de Manuela abriram em 1979 ao atual hotel de 4 estrelas, muita coisa mudou. Mas uma coisa permanece inalterada: “O amor pela profissão e pelos convidados não mudou”, diz Christian Wildeis ao “Kurir” austríaco. E mais: “Nem sempre temos tudo. Não é necessário. Porque você simplesmente não vai perder nada.”
500 anos de história
Além do edifício principal no coração do Património Cultural Mundial no Vale Wachau, o complexo também dispõe de uma área de bem-estar e 2 casas renovadas do século XVI denominadas “Arkadenhof” e “Gellerhaus”. O famoso artista Johann Nepomuk Geller morou em um deles.
Abóbada original, tectos e escadas antigas em madeira, arcadas, adega tradicional com lagares vintage preservados. Em Kirchenwirt Wachau, nenhuma das paredes é completamente reta e nenhum dos 40 quartos é igual em tamanho e mobiliário.
O restaurante “Kirchenwirt Wachau” foi premiado com 12 pontos pelo prestigiado guia culinário Gault Millau. E também é vencedor de 84 pontos e 1 garfo de ouro no almanaque gourmet Falstaff.
Para além do singular lombo de veado, cuja receita Manuela e Christian não partilham, há especialidades sazonais e os típicos petiscos de frango empanados e estaladiços do vale, a caldeirada de vitela e as iguarias de caça. O restaurante deles serve os mais deliciosos bolinhos de damasco.
Damascos Wachau não são simplesmente separados variedade, e desde 1995 são com origem protegida
na União Europeia. Com eles são feitos bolinhos, doces, saladas, sorvetes, assados, conhaque, licor, compotas. Infelizmente, a última colheita ficou abaixo da média devido às baixas temperaturas de Abril.
Os frutos bem maduros e aromáticos são colhidos inteiramente à mão. Uma marca registrada dos fruticultores locais é o cesto para coleta de damascos, de formato alongado e cônico e cabo alto e curvo que pode ser facilmente preso ao galho. O formato cônico permite que os frutos sejam empilhados lado a lado sem serem danificados.
Atenção especial em “Kirchenwirt” é dada à coleção de vinhos – afinal, os vinhos da Baixa Áustria têm admiradores de Nova York a Tóquio. Eles são o cartão de visita não oficial do país alpino. Os vinhos dos maciços mais pequenos do Wachau também são um excelente acompanhamento da comida: as castas brancas “Neuburger”, “Muskateler”, “Weissburgunder” e as castas tintas “Saint Laurent”, “Merlot” e “Cabernet Sauvignon”.
Mas claro que o mais famoso é o vinho branco da casta “Gruner Veltliner”, que na quinta época do ano na Baixa Áustria é o principal motivo de ocupação turística da região. Há meses atrás, os serviços alfandegários da Bulgária ficaram surpreendidos com a impressionante encomenda que chegou de Wachau em nome de vinte búlgaros. Os funcionários não acreditavam que as dezenas de embalagens fossem para consumo pessoal e não para venda. Acontece que os ganhadores do Grüner Veltiner em Sófia eram fãs apaixonados da quinta temporada na Baixa Áustria há 20 anos.
