Este refrescante coquetel é feito com vinho espumante prosecco, licor (geralmente italiano), como Campari ou Aperol, e água com gás.
“Spritz” conquista os EUA
O “Spritz” está se tornando cada vez mais popular em todo o Atlântico. Este ano, está entre os 10 coquetéis mais pedidos em bares dos Estados Unidos, segundo a empresa de pesquisa de mercado NIQ, anteriormente conhecida como NielsenIQ.
“Spritz” não é mais visto apenas como uma “bebida de verão”, destaca a CNN.
“Os bartenders gostam de experimentar quando fazem Spritz, e em vez de Campari ou Aperol, usam outros licores, com sabores diferentes, graças aos quais este cocktail se torna um sucesso e hoje é popular durante todo o ano, (e não só no verão – nota ed.)”, afirma relatório da agência “Union”, que analisa o negócio de bares nos EUA.
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“Tem sido um ano extremamente forte para o coquetel Spritz. Os clientes o encomendam em todas as estações, com pico de popularidade em meados do verão”, observa o Union.
As vendas de “Spritz” este ano começaram a aumentar um mês antes do normal – em abril, e não como nos anos anteriores, em maio. Mesmo em janeiro, mês em que as encomendas deste cocktail são mais fracas, as suas vendas mais do que duplicaram em relação a janeiro de 2022, segundo os dados do inquérito da agência, escreve a BTA.
“Este coquetel tem baixo teor de álcool, é fácil de beber em grandes goles, o que é divertido de exibir nas redes sociais TikTok e Instagram”, disse NYQ.
As vendas do Spritz começaram a subir após a segunda temporada da série “The White Lotus” (O Lótus Branco), este coquetel era o preferido de muitos dos personagens do filme, conferindo-lhe uma “identidade cultural”, afirmam especialistas do “Union ” observação .
A ascensão do Aperol e do Campari
O Gruppo Campari, que também produz Aperol, anunciou recentemente em seu relatório financeiro que suas vendas nos EUA aumentaram 9,1% nos primeiros 9 meses de 2023. Os dois licores italianos – Campari e Aperol continuam a ser os mais vendidos entre as marcas de álcool o grupo possui.
“Cada vez mais americanos, assim como consumidores de outros países ao redor do mundo, são atraídos pelo ‘ritual’ associado a beber um aperitivo. Significa reservar um tempo para si mesmo, desacelerar e desfrutar da companhia dos amigos.”, Andrea Cengara, diretor de marketing da divisão norte-americana do Grupo Campari, disse à CNN.
“Percebemos que os gostos dos consumidores estão começando a mudar. Eles estão cada vez mais passando dos doces (bebidas – ed.) para aqueles com sabor azedo e levemente amargo”, observa Sengara.
Isto aparentemente impulsionou as vendas no exterior dos licores italianos oferecidos pela Campari. As remessas de Aperol estão crescendo, de apenas 9 mil caixas em 2010 para 390 mil no ano passado, segundo dados fornecidos pela empresa.
Quanto ao Campari, 227 mil caixas da bebida com baixo teor de álcool foram embarcadas nos EUA em 2022, mais que o dobro de 2015.
A história da seringa
O coquetel “Spritz” foi criado em meados do século XIX, durante o Império Austro-Húngaro. Acredita-se que para alguns austríacos da época o vinho italiano era pesado demais para ser saboreado. Por isso, queriam que os estalajadeiros “borrifassem” (spritzen) um pouco de água com gás no vinho para diluí-lo. Esta se tornou a primeira receita do coquetel “Spritz”. Mais tarde, eles adicionaram amargos.
A laranja doce e levemente amarga “Aperol” foi criada em 1919 na cidade italiana de Pádua. Em 1920, foi seguido pelo digestivo vermelho brilhante e amargo “Select”, cujos primeiros conhecedores eram da região de Castello, em Veneza. Várias infusões de ervas e raízes também foram utilizadas na criação destes licores.
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O aperitivo italiano Campari é há muito tempo um ingrediente chave nos coquetéis Negroni, mas recentemente vem ganhando cada vez mais popularidade nas bebidas Spritz, observa a Associated Press.
Rudi Carraro, embaixador global da marca Select, observa que Veneza tem sido o centro do comércio de especiarias na Itália há muitos séculos.
“Por isso foi fácil para eles conseguirem infusões de ervas e raízes de todo o mundo para criar uma receita perfeita dessas bebidas que não mudou até hoje”, revela Carraro.
Na década de 1950, começaram a usar esses licores italianos no preparo de coquetéis e adicioná-los à bebida Spritz, embora no início “pingassem apenas um pouquinho”, diz o especialista.
“Na década de 1970, passaram a fazer cada vez mais coquetéis com Prosecco em vez de vinho branco, e assim o Spritz moderno se tornou um espumante que atraiu cada vez mais os jovens”, observa Carraro.
Mas foi somente no início deste século que o coquetel “Spritz” deixou de ser um aperitivo popular principalmente na região de Veneza e se tornou um fenômeno global.
